Signaturret
Peking And
En klassisk kinesisk delikatesse, tilberedt med respekt for traditionen og kærlighed til smagen.
Hvad er Peking and?
En konge blandt retter
Peking and — også kendt som Beijing duck — er en af Kinas mest berømte og traditionsrige retter. Den har sin oprindelse i det kejserlige Kina og blev oprindeligt serveret ved hoffet som en ædel delikatesse forbeholdt kejseren og hans nærmeste.
Det, der gør retten særlig, er den sprøde, karamelliserede andeskind, det saftige kød under skindet og den dybe, aromatiske sauce, der fuldender smagen. Traditionelt serveres Peking and i tynde pandekager med forårsløg, agurk og hoisin-sauce — en kombination, der balancerer sprødhed, sødme og umami på en helt unik måde.
Historie
Fra kejserens bord til Ringe
Peking and kan spores tilbage til Ming-dynastiet i det 15. århundrede, hvor den blev tilberedt i de kejserlige køkkener. Teknikken med at hænge anden op, blæse luft ind under skindet og glasere den med en blanding af maltose og krydderier gav det ikoniske, skinnende og sprøde skind.
I dag er Peking and en national skatte i Kina og elsket verden over. På Asian Kitchen i Ringe bringer vi denne arv videre med en tilberedning, der respekterer de klassiske teknikker, men tilpasses vores fusionskøkken — for at give dig en autentisk, men personlig oplevelse.
Vores tilberedning
Tradition møder teknik
Hos Asian Kitchen tilbereder vi vores Peking and med fokus på tre ting: sprødt skind, saftigt kød og en balanceret sauce. Vi bruger friske, kvalitetsråvarer og tilbereder anden i wok ved høj varme, så skindet får den karakteristiske sprødhed, mens kødet bevarer sin saftighed.
Anden woksteges med friske løg, chili og vores husets asiatiske sauce — en dyb, let krydret sauce, der fremhæver andens naturlige smag uden at overdøve den. Retten serveres med dampet ris eller stegte nudler efter dit valg.
Det er ikke en hurtig ret. Det er en ret, der kræver tålmodighed, præcision og respekt for råvarerne. Det er derfor, vi kalder den en signaturret.
Besøg os
Smag forskellen
Kom forbi Asian Kitchen på Jernbanegade 30C i Ringe, og oplev vores Peking and frisktilberedt. Bestil bord eller takeaway — vi glæder os til at byde dig velkommen.